用咩豆做 冰滴/ 冷泡

冷萃取因為水溫低，萃取出的味譜會跟熱萃取不同。概括來說，果酸拉出率會比熱萃少，相對形成果仁濃香味韻偏強。如果用中烘豆，帶適量果酸去跟果仁濃香做平衡，味韻會比較全面。如果用深烘豆，出杯會是單調一點的果仁風，可以控制的萃取寬帶亦不多。淺烘豆則會出現薄身茶感，需要注意時間避免過於單薄。