Tetsu Kasuya 四六沖法

Tetsu Kasuya 四六沖法嘅好處,唔係話跟住d number就出到杯金杯啡,而係拆開 「點沖好一杯手沖嘅問題」 ,等大家腦袋入面有兩個框架去操控。

【咖啡粉20g – 總注水量300g】

將總注水過程拆開兩段:前段 40% 控酸甜;後段 60% 控濃度

前40%的水量,總計120g,分兩次落。
第一次注水量少則甜,第一次注水量多則酸

後60%的水量,總計180g,分三次落。
想淡口,可以減成兩次,每次90g。
想濃口,就加次數,e.g. 每次30g x 6 次。

Tetsu Kasuya 四六沖法

【咖啡粉20g – 總注水量300g】將總注水過程拆開兩段:前段 40% 控酸甜;後段 60% 控濃度前40%的水量,總計120g,分兩次落。第一次注水量少則甜,第一次注水量多則酸後60%的水量,總計180g,分三次落。想淡口,可以減成兩次,每次90g。想濃口,就加次數,e.g. 每次30g x 6 次。

Posted by Panhouse Coffee on Monday, 6 July 2020