談 TDS 計

沖啡用嘅水要講究嗎? 一講呢個topic，會有唔同學說，一般都會圍繞TDS計度出嚟嘅ppm數值，即係用一個議器去量度水入面，不同溶解性固體嘅總數，飲用水，主要係講緊鈣和鎂。香港自來水ppm係喺60以下，屬於軟水。當買一樽礦泉水，ppm可以去到300+ppm，叫做硬水，飲落去會有一種特別味道。有一個學說係水入面嘅礦物，有助萃取過程中，拉出啡味。所以真係要深究呢個題目，一定唔可以只講追求某一個數值，而係要睇埋水入面已溶解嘅物質成份。個人見解：一隻豆唔好飲，有好多更重要嘅因數，攪好萃取控制比揀用咩水更接地氣。