老闆,呢隻豆應該點沖?

原文:Panhouse 教室週報 7/1/2020

一個差不多每天都要答嘅問題:「老闆,應該點沖呀,水粉比幾多呀」

我好鍾意答,一d都唔覺得煩,我會喺溝通嘅過程中,盡力了解客人嘅知識背景同口味,再比d佢聽得明嘅意見。

搞咁多野,點解唔跟坊間有一個做法,簡單d,寫係豆details入面,叫人用咩水粉比、時間等。

因為我唔認同呢個係有用,我無見過人賣牛扒,會叫你切幾厚、煮幾耐、用幾多大火。原因好明顯 – 每個人口味不同,我鍾意medium,有人要rare。

如果我知道客人係新手,我一定會叫你先磨到沙糖同幼鹽之間。因為呢個位,係沖中焙最易搞。(見圖)

又點解唔可以話比我聽係XX磨第幾格?因為每個磨歸零情況都唔同,就算係我幫大家買同歸零好嘅鬼齒,每部都會有出入,即係大家嘅同一格,都會有分別。

講住咁多,想知多d就舉手問我再答,太長無人睇。

 

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