Moka pot 摩卡壺 討論

本文由谷友 Wilson Pang 於 2019-1-24 貼出 群組原文連結 (內有更多科學資料討論)

想玩精品但係又想堅持用Moka Pot都唔係冇辦法,不過方法有啲蠢,就係用Moka Pot扮手沖:

1. 用大碼嘅Moka Pot,即係沖到一整杯(250ml)份量的Moka Pot。
2. 豆唔好磨咁幼,避免過度extract變苦杯。
3. 要加滾水(記得帶隔熱手套),將等陣煲嘅時間縮到最短,避免破壞咖啡原有的風味。
4. 煲果陣火力可以開大一些,整個沖泡過程應該可以在1~2分鐘內完成。
5. 煲完之後盡快倒出來,避免咖啡留係Moka Pot內持續加熱。

試諗吓,用Moka Pot要搞咗多嘢先叫做扮到吓手沖嘅效果,其實真係有啲蠢。倒不如老老實實用手沖好過。我諗咁樣沖嘅唯一好處可能係穩定。只要用同樣嘅豆,落同樣咁多滾水,比同樣咁大火力,出來嘅咖啡味道會幾乎一樣。