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操控細粉

早兩個星期,提過TDS計同萃取率,當中有一個重要概念,就係越細嘅粉,萃取率係會越高。唔同嘅磨豆機,出黎嘅細粉比例都唔同,用篩粉器,除佐可以減少細粉,重有一個玩法就係 “控制” 要幾多細粉。
記住,一杯唔夠細粉嘅手沖,係會缺乏複雜度。可以自己做實驗,篩足3分鐘,你會體驗到一杯常用型容詞 “乾凈” 嘅啡。
睇下呢條片,細粉係可以點玩喇!

思考問題:點解要沖沖下先落細粉?

「無段式一刀流」by Uni Cafe

Posted by Panhouse Coffee on Wednesday, April 24, 2019

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