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Nutty Mary 調配豆

我們的招牌 House blend!以精品級的埃塞俄比亞日曬作主配,加上多款南美 和 印尼厚身豆加強風味層次及濃烈口感。調配目標是能夠做意式 espresso 時,萃取出厚甜的油脂,濃醇但不帶苦澀。

中深烘焙,適合 espresso 或 果仁風手沖。

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$128200g/包

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建議內容:注水方式筆記、成功萃取風味、磨豆器材、上載乾粉圖

    新手想問如果用半自動 Delonghi EC685適合這款豆嘛?個人喜歡 nutty帶可可味, 不喜歡酸,除此之外,還有其他選擇嘛?謝謝!
  1. Q 新手想問如果用半自動 Delonghi EC685適合這款豆嘛?個人喜歡 nutty帶可可味, 不喜歡酸,除此之外,還有其他選擇嘛?謝謝!...... 更多
    A

    可以,或者再深一點(少酸)可以選Blackish 。

  2. Q 我用Delonghi double cup 做出嚟嘅咖啡酸度比較高,係咪Nutty Mary呢隻豆帶酸味?定係我嘅做法唔啱?🙇🏻
  3. Q Q 我用Delonghi double cup 做出嚟嘅咖啡酸度比較高,係咪Nutty Mary呢隻豆帶酸味?定係我嘅做法唔啱?🙇🏻...... 更多
    A 酸度是有,但當萃取率足時,是不應該明顯,可以試用手沖做,1:15, 3:00, 85度水 試試。
  4. 我用Delonghi double cup 做出嚟嘅咖啡酸度比較高,係咪呢隻,大蒜味?定係我嘅做法唔啱?
  5. Q 我用Delonghi double cup 做出嚟嘅咖啡酸度比較高,係咪呢隻,大蒜味?定係我嘅做法唔啱?...... 更多
    A 如果用原廠帶壓把手做 (pressurised portafilter) ,是有機會因為粉不夠幼而做成萃取不足(萃取不足會酸)。可以重溫群組關於帶壓把手的問題:https://www.facebook.com/groups/panhouse/posts/741084710047177
  6. 新手,用來沖espresso但驚買完唔識沖。想請教是否磨到最FINE? 同埋幾多g豆做出幾多ml 嘅 espresso shot?
  7. Q 新手,用來沖espresso但驚買完唔識沖。想請教是否磨到最FINE? 同埋幾多g豆做出幾多ml 嘅 espresso shot?...... 更多
    A

    做espresso,粗幼度是控制流速同萃取時間的關鍵。新手可以用double-shot basket (~18-20g) 、25秒、1:2 水粉比做一個起始點,再靠出杯味覺調整。

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