Cauca，名字來源於 Cauca River，位於哥倫比亞西南部，與 Narino、Huila 同為哥倫比亞精品咖啡重要產區。是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。
Cauca 產區四周高山環繞，雄偉的高山阻擋了來自太平洋的氣流與水汽，也阻擋了來自南方的信風，從而令產區保持平穩的氣候。靠近赤道，陽光充足。平穩的氣候與充足的日照為咖啡品質的穩定提供了保障。
Cauca 的旱季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。與其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫為11℃，而日間均溫為18℃，夜間均溫4℃，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了 Cauca 咖啡更好的酸質以及為人稱道的特別甜度。
