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對烘焙咖啡的興趣,源於10年代初精品咖啡還未流行時,當時香港不容易買到本地鮮烘咖啡豆。喜歡DIY的我,在希望能夠喝到新鮮咖啡下,便從台灣購入一個業餘炒豆爐,每個月炒豆自用。

到後期接觸到精品咖啡,迷上了風火控制、烘焙曲線和味道的關係。當業餘爐再不能滿足我對烘焙的要求時,更購入第一部商用爐。

但問題來了,商用爐的烘焙量,是遠高於我和太太的飲量用。

在不浪費的前題下,將多出的咖啡豆做成掛耳包送給身邊朋友,再經Facebook 群組教他們自己做手沖咖啡。得到滿足感之餘,收集到不少寶貴意見。群組亦漸漸地發展至朋友的朋友。

在大家對我的烘焙成品正面支持下,最終決定離開自己的原有工作,成立 Panhouse 烘焙工作室。將這個由分享自用豆和遙距教啡的模式,變成一個新的事業,每天在炒豆爐前繼續為大家尋味。

Alex Poon
– Panhouse roaster/owner
寫於 2018

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