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店主 Alex Poon 對烘焙咖啡的興趣,源於10年代初精品咖啡還未流行時。當時香港並不流行本地鮮烘咖啡豆,喜好DIY的他便從台灣購入一台業餘炒豆爐,每個月炒豆自用。

在追尋改良烘焙成品的旅程上,開始接觸到精品咖啡,並迷上了風火控制、烘焙曲線與味道發展的關係。在這個不斷提升烘焙要求的過程中,漸漸發現業餘爐不能滿足精品咖啡所需的風火控制。

升級到第一部商用爐後,因為每爐的最少烘焙量,是遠高於自用的消秏。在不浪費的前題下,將多出的咖啡豆做成掛耳包送給身邊朋友,再經 Facebook 群組教授手沖咖啡。得到滿足感之餘,同時收集到不少寶貴意見。群組亦漸漸地發展至朋友的朋友。

在2018年,群組對店主的烘焙成品正面支持下,最終決定離開他已服務20多年的資訊工程界,走進咖啡圈成立 Panhouse 烘焙工作室。以烘焙高質豆、經濟價錢、不靠用具銷售 和 只賣新鮮作為業務核心。每天在炒豆爐前,用多年累績下來的咖啡經驗,為香港人供應新鮮高質咖啡豆。

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