購物車
$0.00
【標準】出貨時間:星期一 (6/12)
【急件】出貨時間:星期一 (6/12)
【郵政】出貨時間:星期三 (8/12)
購買本品可賺取 128 P! 分

烏干達 Sipi Falls AA 厭氧發酵日曬

$128.00

地區:Kawacom Sipi Falls Sustainable Project, Mt Elgon, Eastern Uganda
處理:厭氧發酵日曬
豆種: SL 14、 SL28
風味: 莓果、蜜芽糖、微紅酒
生豆簡介/烘焙方向:烏干達精品豆產量較鄰國少,這批是出自Sipi Falls Project,種植地是Elgon山區 (旁邊就是肯亞)。 Sipi Falls 是自1999起,由當地咖啡出口商Kawacom推動的質量化項目。生豆果香明顯,用中度偏淺做,適量地去酸,成品甜度明顯,日曬豆的酵味作背韻。

包裝:200g 原豆/包

現貨

商品說明

這款日曬處理的烏幹達産自Elgon山北坡,由散戶咖啡農種植生産。陡峭的Elgon山岩壁幾乎是將肯尼亞和烏幹達兩個國家齊刷刷地分割開。這裏的微氣候環境為咖啡生長提供了極好的條件,也給Sipi Falls咖啡處理廠提供了得天獨厚的條件。Sipi Falls是當地一座中央水洗處理廠,能夠處理新鮮采摘的咖啡漿果並進一步進行幹燥處理,咖啡處理廠為當地咖啡農提供了更多的便利和條件。

這一地區的咖啡農大多是散戶,有著家庭式咖啡處理的習慣,因為這樣他們覺得更省錢。出口商Kawacom同時也是Sipi Falls處理廠的主人,他長期以來一直嘗試讓當地農民了解咖啡處理廠其實是可以幫助他們改善咖啡處理的品質,並且更節省時間,進而能夠讓他們得到更高的收入,鼓勵當地農民將他們采收的咖啡送到中央處理廠進行更加專業的水洗、發酵和幹燥處理。他們還成立了試驗性的育種中心,以培育更高品質的咖啡品種,並為當地農民提供農業方面的支持和幫助,很多當地以女性為主的家庭都得到了他們援助。

這批微批次是該處理廠為數不多的采用日曬處理的咖啡。這些咖啡采摘以後,直接進行日曬幹燥處理,由于保留了果肉,所以最大限度的保留了咖啡果香氣。在日曬處理之前,僅通過水槽漂浮的方式篩選出未成熟的咖啡果。然後放置于晾曬架上進行日曬處理,晾曬架使得空氣能夠有效的流通,同時工人需要反複翻動咖啡果,以確保所有咖啡果能夠均勻幹燥。

額外資訊

重量200 g

產品查詢

還沒有對話內容。

登入後才能發問喔。