秘魯 Cusco 水洗

秘魯的咖啡豆，口感獨特、風味香醇甜潤、酸度平衡、帶著水果、巧克力、焦糖等豐富層次，是阿拉比卡咖啡豆主要的生產國之一，也是名列前茅的世界公平貿易咖啡最大出口國，在有機咖啡產量的排名更是世界第一，秘魯的咖啡也因此在全球咖啡產量中佔了舉足輕重的地位。

位在南美洲西方的秘魯，有著安地斯山脈縱貫南北，且鄰近的國家皆屬於咖啡重要生產大國 – 北邊接壤著厄瓜多、哥倫比亞；南邊臨靠著智利、玻利維亞；東邊緊鄰著巴西；西邊則有著太平洋環繞，這也成就了秘魯非常利於咖啡生長的條件，更因其豐富的地理環境，使得產出的咖啡風味多元且獨特。

秘魯咖啡的起源，可追溯回17世紀，但當時因秘魯政府龐大的欠債，故咖啡農作物皆被政府徵收作為還債用途，爾後，隨著時間的滾動和咖啡浪潮一波波的推進，秘魯的咖啡農民們才漸漸重掌土地和農作物的自主權，且受到公平貿易組織的支持，秘魯咖啡開始大量栽種，境內至少就擁有超過42萬公頃的咖啡栽種，光是出口價值保守估計至少佔秘魯總出口額量的35%。 秘魯咖啡的種植以安地斯山脈為中心向外延伸，受到明顯雨旱季節交替、日夜溫差超過15度以上、土壤肥沃營養價值高等因素影響，造就秘魯絕佳的咖啡生長環境，而針對秘魯的精品咖啡培育區域，則大多會栽種於海拔1200~2300公尺之間。

秘魯咖啡豆的品種非常多樣，常見的有鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor、波旁Bourbon等，其中又以鐵比卡Typica最為大宗，佔比約70%；秘魯近年來也開始種植咖啡界很受歡迎的冠軍新星 – 藝伎GESHA，不但成功建立其特有風味，也順利從競賽中脫穎而出，可以說是南美地區的咖啡黑馬之一。