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秘魯 Cusco 水洗

地區:Cusco , Peru
處理:水洗
豆種:typica
風味:堅果仁、黑朱古力、醇厚
烘焙方向 / 生豆簡介:秘魯精品級選擇不多,今次帶給大家的是一款2022新季的經濟商業豆。用中深焙做,入口果仁風,帶黑朱古力的醇香。

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$113200g/包

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秘魯的咖啡豆,口感獨特、風味香醇甜潤、酸度平衡、帶著水果、巧克力、焦糖等豐富層次,是阿拉比卡咖啡豆主要的生產國之一,也是名列前茅的世界公平貿易咖啡最大出口國,在有機咖啡產量的排名更是世界第一,秘魯的咖啡也因此在全球咖啡產量中佔了舉足輕重的地位。

位在南美洲西方的秘魯,有著安地斯山脈縱貫南北,且鄰近的國家皆屬於咖啡重要生產大國 – 北邊接壤著厄瓜多、哥倫比亞;南邊臨靠著智利、玻利維亞;東邊緊鄰著巴西;西邊則有著太平洋環繞,這也成就了秘魯非常利於咖啡生長的條件,更因其豐富的地理環境,使得產出的咖啡風味多元且獨特。

 

秘魯咖啡的起源,可追溯回17世紀,但當時因秘魯政府龐大的欠債,故咖啡農作物皆被政府徵收作為還債用途,爾後,隨著時間的滾動和咖啡浪潮一波波的推進,秘魯的咖啡農民們才漸漸重掌土地和農作物的自主權,且受到公平貿易組織的支持,秘魯咖啡開始大量栽種,境內至少就擁有超過42萬公頃的咖啡栽種,光是出口價值保守估計至少佔秘魯總出口額量的35%。 秘魯咖啡的種植以安地斯山脈為中心向外延伸,受到明顯雨旱季節交替、日夜溫差超過15度以上、土壤肥沃營養價值高等因素影響,造就秘魯絕佳的咖啡生長環境,而針對秘魯的精品咖啡培育區域,則大多會栽種於海拔1200~2300公尺之間。

秘魯咖啡豆的品種非常多樣,常見的有鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor、波旁Bourbon等,其中又以鐵比卡Typica最為大宗,佔比約70%;秘魯近年來也開始種植咖啡界很受歡迎的冠軍新星 – 藝伎GESHA,不但成功建立其特有風味,也順利從競賽中脫穎而出,可以說是南美地區的咖啡黑馬之一。

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建議內容:注水方式筆記、成功萃取風味、磨豆器材、上載乾粉圖

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