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哥斯達尼加 Las Lajas black honey 黑蜜

地區:Central Valley, Costa Rica
莊園:Finca La Lajas
處理:黑蜜處理
豆種:Caturra, Catuaí
風味:紅茶、水果酒、芒果乾、黑糖
烘焙方向:蜜處理利用控制日曬棚的翻動時間,去改變風味表現。今次這批黑蜜,比同莊園黃蜜翻動次數少,更接近日曬。用中烘偏微淺烘,發酵味控制在一個合理水平,入口順滑乾凈,比黃蜜的甜味突出。

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Francisca與Oscar Chacón兩夫妻,是Las Lajas第三代經營者,Las Lajas位於中央山谷的Sabanilla de Alajuela Poás Volcano山麓,Chacón家族從祖父輩開始種植咖啡超過 80 年。1995年,奧斯卡的父親因為癌症過世,他們懷疑農場裡使用的化學肥料與農藥是元兇,從此不再使用有毒的化學製品,並要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥,使用有機自製的堆肥,同時把有機標準擴展到土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序,採用對環境生態友善的自然農法,以原生樹林陰栽。經過五年有機栽種,直到土壤、枝葉、和果實的分析都合格,2000年,拉哈斯成為哥斯大黎加第一個得到有機認證的莊園,目前拉哈斯莊園已經通過了日本 JAS、美國 USDA 和 NOP 有機認證。通過有機認證之後,查孔夫妻更進一步,開始建立自己的處理廠。過去他們只能把農場產出的櫻桃送交大型商業處理廠,對於後製過程無法控制,有水洗廠處理自己的咖啡,整體品質大幅上昇。

The Chacón Solano Family has been growing coffee at Las Lajas for over 80 years and for three generations. The current generation, headed by Oscar and Francisca Chacón, began farming organically around 30 years ago and in 2000 became one of only a handful of farms in Costa Rica to be officially certified organic. The family strives not only to farm in an environmentally and socially responsible way, but also to produce coffee of the highest quality. They are innovative with regards to processing and were one of the early innovators in Costa Rica with regards to perfecting different honey and natural methods of processing.

Las Lajas is located at 1,300 to 1,500m in the foothills of the Poás volcano, in prime specialty coffee country in the Sabanilla de Alajuela region of Costa Rica’s Central Valley. This lush, fertile area is characterised by heavy and regular rainfall of around 3,000mm for 150 days of the year.

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建議內容:注水方式筆記、成功萃取風味、磨豆器材、上載乾粉圖

    上述產品,可以用咖啡機沖?
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    咖啡機建議用「意式/自動咖啡機」標籤豆:https://www.panhouse.coffee/product-category/beans/?product_tag_0=espresso

  2. 是深度烘焙的嗎?
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    本品項不是,屬於中度烘焙。可利用咖啡貨架中 "零酸" 作篩選,選擇合適的深焙豆。 

  4. 適合手沖嗎
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