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洪都拉斯 Masaguara Sherry 酒桶發酵

地區: 馬薩瓜拉 Masaguara, 洪都拉斯
豆種: Catuai, Catura
處理法:酒桶發酵
風味:威士忌、 雲呢拿、 楓糖漿
咖啡豆簡介/烘焙方向:中淺焙做,磨豆後帶有獨特的酒香,入口酒味明顯,第二味感是雲呢拿香草味。建議萃取參數 1:12、92度水、2:00-2:30 。

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洪都拉斯位於中美洲北部,北臨加勒比海,南瀕太平洋的豐塞卡灣,東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界,西與危地馬拉接壤,多為山地和高原。

洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園,以小型咖啡園為主,其咖啡園大都小於3.5公頃,這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。

處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗, 然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵 30-40 天(溫度大約在 15-20°C), 然後再進行蔭干晾曬。「雪莉桶」是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶,雪利酒是一種著名的加強酒,產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區,雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統(Solera System)熟化這道工序。索雷拉系統本質上是指雪利酒加強之後,將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程;在索雷拉系統中,所有的酒桶會根據年份層層疊放,最底層是年份最老的雪利酒,最上面則是最為年輕的雪利酒,每年會從最底部的酒桶中抽取部分酒液用於裝瓶和銷售,再從上一層的酒桶中抽取相應比例的酒液進行補充, 這就是形成了雪莉酒的獨特之處。

– 以上資料由生豆商提供

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建議內容:注水方式筆記、成功萃取風味、磨豆器材、上載乾粉圖

    想請教一下這豆做cold brew的粉水比多少才最好?
  1. Q 想請教一下這豆做cold brew的粉水比多少才最好?
    A

     1:4 - 1:8 ,泡最少16小時。飲用前可以按個人口味添凍水調節濃度。

  2. 養豆時間建議幾多日?
  3. Q 養豆時間建議幾多日?
    A
    收到咖啡豆後要養幾耐先飲得?
    ans: 短答案:可以選擇即時飲用,如果烘焙日少於 3 天,做手沖需要留意排氣(bloom) 可能導至的萃取影嚮,在落水手法及時間上,作出適當的調整。關於養豆的更多資訊見:https://www.panhouse.coffee/.../04/12/peak-coffee-freshness/
  4. 建議萃取參數 1:12、92度水、2:00-2:30 。 I want to know what does this mean. If i want to have pour over 200ml, what is the gram of coffee beans recommended. What is the time 2:00-2:30 mean? Which weight for coffee making is best for new beginners?
  5. Q 建議萃取參數 1:12、92度水、2:00-2:30 。 I want to know what does this mean. If i want to have pour over 200m...... 更多
    A

    要沖200ml 啡,1:12下是 16.6豆 (200/12)

    2:00-2:30意思是2分鐘到2分半鐘內完成落水 (萃取)

    新學手沖建議用12g-15g豆沖一杯份。

  6. 如果做Cold Brew, 有什麼豆推介🙏🙏
  7. Q 如果做Cold Brew, 有什麼豆推介🙏🙏
    A 一般中度烘焙都適合,沒有特定推介,可按自己口味挑選。
  8. 請問這豆做冷泡味道如何
  9. Q 請問這豆做冷泡味道如何
    A 會較薄,雲呢拿香草味足的。
  10. 我用了這包豆做Cold Brew, 香味和味道也很突出! 無得彈!
  11. Q 我用了這包豆做Cold Brew, 香味和味道也很突出! 無得彈!
    A ☺️👍 呢隻豆可玩性真係唔錯

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